华灯初上，苍茫的夜色下，忙碌的身影穿梭在城市的每个角落，繁华街道的后巷，一家老旧简陋的店铺里，是霓虹夜色下精神短暂的休憩，也是忙碌生活中人间冷暖的抽离，更是一场记忆深处的味蕾之旅，一种灵魂深处的幸福羁绊。
欣然前往，灰色的青石板路上布满了青苔和落叶，院子里几棵参天大树，树冠簇簇拥挤，院墙上雕刻着些精美的花卉，一排石凳静静地摆放在院子青石板路两旁，墙角处常青藤藤蔓萦绕着绿色的柔软嫩叶，斑驳的光影，飘散的鸟鸣声。院子里浓郁的肉香味和调料香瞬间弥漫，小路的镜头，古朴沧桑的小屋映入眼帘，迈过门槛，小屋的装修非常简朴，墙壁刷着简单的白石灰、旧式的木头桌椅，早已被岁月磨平了棱角，桌子上整齐地放着一些简单的餐具。一进门左边便是一口大铁锅，浓稠的汤汁咕噜咕噜响着，不受管束的香味早已弥漫了整个小屋。锅里的四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹等无数珍馐美食整整齐齐地摆放在汹涌沸腾的锅里，素食跟荤食分开，格格不入又恰到好处，各自享受着老卤沉淀的光鲜色泽，发出“滋滋”的声响。找了一个空位坐下，点一盘美味的把子肉。
出锅的把子肉，红润油亮，用筷子轻轻一拨，肉就像豆腐一样分开，趁热浇上汤汁，卖相极佳，令人食欲大开。一碗米饭，一块把子肉，浓稠的汤汁浇在米饭上，一口饭一口肉的搭配恰到好处地将米香和肉香黏合，吃起来口感醇厚敦实，刚柔并济，肥与瘦完美融合，满嘴流油，回味悠长，口口留香，极具层次感。当你轻轻抖动碗时，里面的肉就像一颗油亮亮的果冻一样在肆意摇摆，你甚至都无须动筷子就能知道这肉的火候拿捏得很到位。
这是一家夫妻店，大叔负责炒菜，阿姨负责卤菜。“我家是从我奶奶那一辈就开始做卤菜，到我这也得有百把年了，要做好把子肉，食材、火候、配料缺一不可。”每当有外地的顾客去吃，阿姨都会骄傲地说道。传承三代，看着如此火爆的生意，我不明白，大叔为什么不开个大一些的店面？为什么只卖200份？为什么十几年都没有涨价？这样既可以多挣点，又可以轻松点。
面对这个问题，阿姨拿起案板上一条毛巾，一边擦手一边笑着说道：“傻孩子，做多味就不一样咯。涨价就失去初衷了。”轻轻抿了一口手中的凉茶，大叔娓娓道来：“把子肉从最初的选材都是上等的好五花肉，肥瘦比例要均衡，这在市场上是很难寻的食材，同时卤肉的老卤亦是经过精心熬制的，不多不少正好200份。一天200份，这是奶奶那一辈定下的规矩。”我不明白，语气中略带埋怨地说道：“可是，就挣得多了啊，顾客也舒服些，不也挺好的吗？”一旁的阿姨看着我急切的样子，对着大叔笑了笑，沉淀在烟火中。
我渐渐明白，那份微笑背后是几十年如一日的坚守和执着，是代代相传的淳朴，初心不改，诚实善良。是啊，一家十几年没有涨过价的老店，每一个忙碌的人，吃的是一份纯真，吃的是一种传承，吃的是一种善于与友善，更是对于一种态度的认可与期许。
把子肉，是刻在徐州人骨子里的一种文化基因，亦是现在生活中的一种文化传承，将文化与文明融合在日常的大街小巷，将记忆与传承镌刻着生命的涓涓细流，一场味蕾之旅，是苏东坡的豪迈与豁达，更是一场与中华传统美食文化的邂逅，悠扬、眷恋。这一美味的中国传统菜肴，不仅仅是一道美食，更是承载着深厚文化内涵的象征。它源自中国几千年的历史，代表着中国烹饪艺术的精华，反映了中国文化的博大精深。把子肉不仅是一道美味，还具有药膳的功效，体现了中国人讲究饮食与健康的传统智慧。
它的名字“把子肉”来源于唐代文学家韩愈的故事。相传，韩愈有一位朋友，为了感谢他的帮助，送了他一块制作精致的腊肉。韩愈十分感慨地说：“此肉可与子孙共享，故名为‘把子肉’”。这个故事反映了中国古代礼仪和友情的重要性，同时也表现了人们对于传统食物传承的尊重和珍惜。 此外，把子肉还在中国文化中具有象征意义。在一些特殊的场合，人们会赠送把子肉作为礼物，以表达对亲情、友情或感恩之情。这一传统象征着人们的情感和对家庭的重视，加深了中国人的凝聚力和文化认同感。 总之，把子肉不仅仅是一道美食，更是中国传统文化的一部分。它代表了中国烹饪的精湛技艺、中医药食疗的传统智慧、友情和家庭的文化价值观。品味把子肉，不仅可以满足味蕾，更能感受到中国文化的博大精深，以及人际关系和传统价值观的重要性。把子肉是中国饮食文化的瑰宝，也是中华文明的一部分，它的文化内涵值得我们细细品味和传承。
把子肉在中国文化中具有象征意义，人们在一些特殊场合会赠送把子肉，以表达亲情、友情或感恩之情。把子肉作为礼物的传统，既是对食物的尊重和珍惜，也体现了人们对家庭和友谊的重视。这一象征性的传统加深了中国人的凝聚力，也增强了文化认同感。
在徐州的大街小巷，热油滚滚，红肉诱人，这既是徐州历史文化的印记，更是徐州城市生活的体现。平凡的日子里，书写着不平凡的生活，传承着美食，记载着变迁，镌刻着流年，散落在岁月的尘埃里，不紧不慢。弥漫的是肉香，飘散的米香，传承的是中华传统美食文化的纯纯甄香，让人流连忘返。
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