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阿米什人(Amish)原生态食材简介之一 German garlic

来源:未知 阅读: 2020-06-27 23:32 我要评论



想说的话:经过长时间的考察、洽谈,因缘巧合,Peter Chang 总公司很荣幸与纽约州手指湖地区的Amish 人农业合作社达成了战略合作协议,我公司将以Amish 人原生态的食材为基础,全力推广和研发原生态食材的菜品。与Amish 人农业合作社的合作,既有我对这个民族的尊敬和崇拜,也有我作为一个职业厨师对好山好水好食材的执着渴求与敬畏;既有我公司与时俱进、转型活下去的需要,也有深入社区、为大家多做一些服务的初衷。在这么个缺乏诚信的社会里,我遵循我家的“老老实实做人,踏踏实实做事”的祖训,做自己觉得对得起自己良心的事,不浮夸,不造假,不忽悠。欢迎大家多多指教,严格监督。

勉励自己:我行,故我在!
-----Peter Chang

Groton村座落在纽约上州海拔1934尺高的山顶上,这里居住着一户世代以种植German garlic和番茄的阿米什人农户,上个世纪九十年代初,Josie renno 带着新婚的妻子离开纽约州seneca县的Romulus 阿米什人社区,搬到47英里外的Groton 村开展自己新的独立生活。凭着自己多年播种大祘的经验和祖辈传承下来的技术。他选择了这个海拔1934尺。昼夜温差三十多度,降雪期(十月中旬—四月中旬)的groton村作为自己将来发展的基地。




每年九月底他就开始用马翻地,在十月中旬下雪之前必须要把四万多棵大祘种植好。大祘种子在雪里一直冬眠到四月底五月初。五月第二个星期是这里的初春。大地回春之日也是大祘开始慢慢的破土茁壮成长之时:脆嫩欲滴的祘苗开始端上餐桌。五月中旬到六月初是这地区的初春雨季,这时候也是大祘苗的最佳生长期。其它地区的大祘在每年的六月初开始长出祘苔,而这里由于高山气候祘苔生长期要比其它地区晚两个星期左右。



German garlic 是一种高品质的高端大祘品种。由于高海拔地区的气候使Josie 家的大祘在每年的大祘展销会上成为一条亮丽的风景线。

经过近二十年的耕耘,如今Josie renno 在Groton 村创建了属于自己的阿米什人社区,取名“Semmer hill Amish”。这个阿米什人社区现在己经拥有上百个成员。

好厨师一定会为好食材而疯狂!

 

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