原作者：金&卡洛斯（Kim and Carlos）
翻译：张杰
本文选自 https://www.brownbleprograms.com网站（2016年3月）
原文链接：https://www.brownbleprograms.com/blog/vegan-101-vegan-side-effects-what-to-expect-when-you-go-vegan
【编者按】
凡是刚开始低脂纯素的愈友们免不了有这样那样的问题。有不少人由于缺乏正确引导，对素食初期可能遇到的种种问题产生紧张感、恐惧感。一出现身体不适，就归咎于素食，认为是素食引起了身体的不适。其实，在素食起始阶段，有不少人都会出现身体的种种不适，这是我们熟知的 “排毒反应”，也叫“好转反应”的体现。
因为我们长期采用的是肉食为主的饮食，我们的胃肠道是非益生菌占主导地位。一旦我们改变饮食结构，把肉食为主改为全部植物性饮食，我们的胃肠道将由益生菌占主导地位，这期间会有一个转换过程。有些人可能会在不知不觉中就达到了“腾笼换鸟”的目的，轻松到达幸福的彼岸，而有些人可能就没这么幸运，需要经历不同的身体不适，有少数人的反应可能还会比较剧烈。
不明就里的人可能就会“举手投降”，认为人与人不同，自己不适合素食。殊不知，这可是你身体脱胎换骨改变前的“黎明前的黑暗”。一旦我们扛过了这一关，等待我们的将是一连串的、我们意想不到的素食带来的“副作用”：前所未有的轻松、精力充沛、活力四射。你生命的新篇章将由此开启。
究竟我们会有怎样的经历，请作者为我们一一道来。
作为我们素食101系列的一部分，我们会带你了解所有关于纯素食饮食和过渡阶段的基本知识，我想是时候谈谈开始素食的头几天，几周和几个月的感受了。
我自己刚开始转素时，身体曾经感受到一大堆症状。这是完全可以理解的。就像任何饮食的改变一样，我们肯定会有不同的感觉，尤其是在最初的几周。我想明确一点，我说的副作用，是指那些我们在饮食过渡过程中可能经历的身体症状。我们很快就会找到身心完美、平和的平衡状态。
在我们正式讨论我们吃纯素食可能经历的副作用之前，我们应该确信规划良好的纯素食饮食不仅可以为我们提供完全和均衡的营养，还可以为我们的健康提供保障。
现在，我只是想告诉你，任何饮食上的改变（尤其是像从标准的肉类饮食到植物性饮食这样大的改变），都会在习惯新食物的同时，对你的身体产生影响。然后，在经过第一阶段的调整之后，你会感受到很多美妙的效果。
你的医生会问你，你都做了些什么？在你的转换过程中，你可能需要一些调整，但我希望你也能找到自己的最佳状态，找到适合自己的理想平衡。
请记住，我今天和大家分享的这些内容是我个人的亲身经历，或者是我从有过这样经历的读者、家人和朋友那里所了解到的一些事情。这绝不是一种医疗或营养建议。你可能已经开始了几周的旅程，并且一直想知道你所经历的身体变化是怎么回事。我希望我的分享能够为大家排忧解难。
免责声明来了：
我们的的身体和健康是无价的。如果您有任何不适症状，持续时间很长，且不见消退，请咨询您的医生。
你准备好了吗？
01
积极的“副作用”
1.体能暴涨
感觉身体总想运动。我记得当时被搞得紧张兮兮的，为什么停不下来呢？
2.排便次数增加
大多数素食食品（尤其是像水果和蔬菜这样的天然食品）含水量较高，可以为身体提供充足的纤维！有些读者告诉我他们曾经长时间便秘，突然变成了一天一次排便，甚至更多。拜拜了你，便秘！
3.体味的改善
这一点总让我兴奋不已。我们的体味也能改变！
4.我们的皮肤会显示出古铜色的“光泽”
尤其是如果你吃了很多富含胡萝卜素的食物，比如胡萝卜和红薯。
5. 皮肤更干净。
6. 头发更亮，指甲更结实。
7. 女士们的经前期综合症症状减少。
8. 你的味蕾复活了
只要从你的饮食中去除以动物为主的产品，而且吃了足够新鲜可口的菜肴，你很快就会体验到对新鲜食物味感的增强。
9. 你对肉食的渴望会开始消退。
11.对你以前从未感受过的食物的奇怪渴望
（可能是因为你的味蕾真的活跃起来了）。我记得我非常渴望吃羽衣甘蓝，香菇和球芽甘蓝，而我以前对这些食物从来都不感兴趣。
12.更清晰的专注力和注意力
一种轻松的感觉，一种创造力和创新力的提升。更重要的是在做出改变时拥有积极的心态，以及随之而来的执行力。
13.在运动或体育活动中表现更好，体力和耐力都得到增强。
14.更高的性欲。
15.一种解脱感、一种慈悲感，一种因为你为自己、动物和地球做了如此积极的改变的幸福感。
16. 对自己所能施加的影响力和对自己健康的掌控力有更强烈的意识。所有这些都影响着你的心理健康和福祉。
02
中性“副作用”
体重变化：有些人体重减轻，有些人体重不变，有些人体重增加。这是纯素食者都会经历的。我喜欢把它称为中性副作用，因为其中涉及了很多文化预期。
我们的身体应该是什么样子，不应该是什么样子。有些人天生矮小，有些人天生身材高大，两者都可拥有健康和幸福。当我们吃素时，由于植物性食物的热量自然较低，有些人在吃素后体重会减轻，但并不是每个人都如此。
记住，很多事情都会影响我们的体重：基因、新陈代谢、食物、运动量、荷尔蒙，以及我们体重的自然设定值范围，也就是我们体重的倾向值。
03
消极“副作用”
1.假如不舒服感持续
如果你感觉不舒服，或者这些症状持续太久，一定要咨询你的医生。
2.体味的变化
（可能像我这样体味得到改善，也可能有时是相反的）很奇怪，对吧？!别担心，这通常很快就会消失。
3.皮疹或痤疮
虽然皮肤干净也是开始纯素食后的常见现象，但有些人会长痤疮（比如我！）。下面我将谈到痤疮是怎么引起的。
4.睡眠困难
就像任何饮食变化一样，新的热量摄入和摄入的食物类型会稍微改变你的睡眠模式。一开始我感到非常兴奋，这让我比平时醒得更早(我希望我现在还拥有那种超能力！我可以多做好多事情！)。
5.对动物性食物的强烈渴望
你饮食中的任何改变都会产生对熟悉食物的渴望，尤其是当我们对有些食物“日久生情”时，以及我们正在如此大幅度改变生活习惯的时候，更是如此。
怀念你最喜欢的食物是很正常的，但是现在有很多纯素食的替代品可以满足你的口欲。
你可以在过渡阶段尝试一些新的素肉或植物奶。尽量选择自己觉得可口的食物，记住，纯素食饮食只是动物与植物性饮食成分的交换，任何素食都可以为你解馋，你也可以在新的饮食方式中寻求愉悦与平衡。
6.肚子老是饿
如果你在两餐之间感到饿，饿了就吃就行了！我们低估了天然食物与我们熟悉食物之间的热量差异。你可能只需要少吃多餐或吃一些健康的零食，直到你找到适合你的平衡。
7.情绪不稳定
尤其是当你面对那些不支持你改变生活方式的家人或朋友时。遇到这种情况，你可以找其他素食者寻求帮助。
8.排便和胀气
水果和蔬菜的纤维含量很高，给我们带来了无数的健康益处。我们不妨把纤维想象成一把巨大的刷子，它会起到在消化系统内帮助肠道内容物移动的作用。这意味着吃植物性饮食的人排便是最轻松的，但我记得对我来说，最初几周是疯狂的！我经常跑洗手间，直到我的身体自己稳定下来。
我现在排便的次数是以前吃肉时的两倍（这太棒了！），但是胃不适已经成为过去了（我必须说，胃痛、胃炎、腹泻这些症状在我吃肉的时候比现在出现的频繁得多）。
说到打屁，大家大可放心，这一切会随着时间的推移而消退。你的身体真的需要一段时间来适应纤维摄入量的增加，尤其是你在饮食中新添加了豆子和其他豆类。
如果你正在经历过度的腹胀，或者肚子里有一种奇怪的感觉（我能描述的最好的方式是刚喝了苏打水的感觉），所有这些通常都是气体。你的身体会慢慢适应，消化这些食物。
记日记有助于提醒哪些食物可能最容易引起不适。一旦你找到了问题的原因，你可以试着慢慢地把这些添回到你的饮食中。
这就是为什么我发现，与通常建议的在烹饪小扁豆之前不需要浸泡相反，浸泡对我来说意义非凡。直到今天，我不能吃没有浸泡的扁豆，但我吃豆子从来都没有问题！你们说怪不怪?!
9.头痛和疲劳
头痛和疲劳可能是一个常见的症状，特别是如果你没有摄入足够的卡路里时。我从那些吃低碳饮食的人那里听说过这个症状，或者他们担心新的饮食可能会对他们的体重产生影响，所以他们限制了饭量。
这种感觉可能会自行消失，但就像你尝试的任何饮食一样，如果你吃得太少，你的身体就会发出这些警告信号。注意倾听你的饥饿信号，饿了就要吃。身边一定要有健康的零食。吃的食物要均衡，如果需要的话，可以少吃多餐。这就是我进餐的方式（三顿主餐和一到两顿零食），这真的让我感觉很好。对你来说，三餐主食可能是关键。要注意你自己的身体在进餐时、餐后和餐间的反应。
10.痤疮
说到痤疮这个“副作用”，我可以分享我自己的感受。我记得我读过一些书和文章，说你吃素后，皮肤会魔幻般地变得非常干净。那么，为什么我长了痤疮呢？而我以前从来没有遇到过这个问题。多亏医生帮我找到了问题所在。
我在几天内服用了高剂量的维生素B12补充剂，而不是每天服用小剂量。首先我想说：作为素食者，你需要服用维生素B12。这是必须服用的。B12缺乏会导致严重的神经、代谢问题，甚至死亡。
如果纯素食者需要服用一种维生素，那就是维生素B12（任何50岁以上的人，无论他们吃什么饮食，都需要补充维生素B12）。然而，服用这种维生素有不同的方法。
很多人每周只服用几次高剂量的补充剂（我以前是这样做的），而另一些人更喜欢每天服用小剂量（我现在是这样做的）。不要误会我的意思，大多数人都没有B12痤疮的问题。
例如，我的丈夫每周服用两次高剂量的补充剂，他从来没有长过痤疮，而我改为每天服小剂量的补充剂后，皮肤就干净了，从那以后就没有出现过问题。虽然每日低剂量的B12为我解决了这个问题，但任何饮食的改变都会导致你的荷尔蒙平衡的改变。如果你的问题仍然存在，或者你开始担心任何与你的激素健康有关的问题，请咨询你的医生。
最后一点是：不要试图成为一个超人。
我听说过很多人尝试纯素食时，把糖、油、麸质、大豆，所有你想到的都戒掉。这种限制性的、“非黑即白”的方法可能会使你误入歧途，而不是你认为通过这样的尝试可以达到的健康天堂。
请不要试图成为一个超人。这样的尝试只会给你带来剥夺感和焦虑感，就像你的整个世界被颠倒了。相反，你应该关注你现在所处的状况，为什么你想成为素食者，或者开始做出尽可能多的选择。把你的焦点放在这上面，然后开始你新的生活。
这么美好的生活为我们带来的应该是怡情悦性，而非郁郁不乐。素食实际上是一件非常简单的事情。素食能够为我们的身体健康保驾护航，你可以像享受以前最喜欢的美食一样享受素食。
-END-
【关于作者】
金&卡洛斯（Kim and Carlos）：金和卡洛斯一个夫妻团队。两人都是纯素食者，金是一位注册纯素食厨师，卡洛斯是一位医学博士和吉他手。他们创建了Brownble网站来教素食者如何烹饪美味的素食，给每个人奉上他们都会喜欢的美味佳肴，并为粉丝们提供一个平台分享素食的经验。
【译者简介】
张杰：现年67岁，籍贯重庆。毕业于四川外语大学英语专业。1994年以前在重庆外语学校工作，1994年以后在深圳市外国语学校任教。曾经担任深圳市外国语学校英语组组长，深圳市英语学科带头人，深圳市政协委员。
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审校 | 张杰
排版 | 智乐
校对 | 好运
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