今年是我参加工作近20年以来做饭频率最高的一年，特别是从5月18日开始践行低脂纯素以后，早中晚三餐基本都是自己做。

很多人不理解，说我平时工作就已经很忙了，早餐可以在外面吃，中餐可以在单位食堂吃，忙碌了一天，下班后也完全可以在外面吃，为什么还要花那么多时间和精力给自己做饭？



（普罗旺斯做过的低脂纯素美食）

其实，做饭是一个放松身心、治愈自己的过程。

从备菜中学会耐心，从做菜中学会平静，从洗洗刷刷中学会有条不紊，做饭之中，尽是哲学。

低脂纯素以来消费更精简，饮食更健康。

所以，不要害怕麻烦，认真做饭，对自己的胃好一点，生活也会对你好一点。

为了丰富低脂纯素餐盘，我这个厨房小白每天变着花样做各种素食。因为暂时戒麸质，所以那些无麸质的荞麦、藜麦、糙米、小米等食材我用到很多。今天和大家分享之前做过的几款点心，没有添加太多其他食材，基本上都是原味，伙伴们也可以在基础款上尽情发挥，适合自己的就是最好的。

1
花环苦荞糕



食材：苦荞粉200克、水300克、酵母2克（戒麸质的素友可选用无麸质酵母，没有戒麸质的素友可选择燕子或者苹果酵母）

模具：乐葵戚风8寸模具（200克是两次的量，也可以换成4寸模具）



做法：

1、将苦荞粉、水、酵母放进厨师机里。



2、选择3分钟/37度/速度10，充分搅拌激活酵母（具体速度和时间可根据自己的机器情况而定，没有机器的也可以手动和面）。



3、将搅拌好的面糊倒入模具里。



4、发酵好的效果，明显感觉膨胀，开水蒸15分钟（冷水蒸20分钟）。



5、为了方便脱模，需把蒸熟的苦荞糕稍微放凉，并把模具四周及中间松弛下。



6、成品图。





2
 花环七色米糕





食材：七色米（黑米+血糯米+燕麦米+糙米+红糙米+荞麦米+小米）200克、水300克、酵母2克（戒麸质的素友请选用无麸质酵母，没有戒麸质的素友可以选择燕子或者苹果酵母）。

模具：乐葵戚风8寸模具（200克是两次的量，也可以换成4寸模具）



做法：
1、七色米提前用清水浸泡一晚，沥干备用。



2、沥干后的七色米放入厨师机，加上水，选择3分钟/0度/速度10，打磨。



3、加入酵母，选择3分钟/37度/速度10，充分搅拌激活酵母（具体速度时间根据自己的机器情况而定）。



4、倒入准备好的模具里，夏季常温自然静止发酵1-2小时左右（根据温度控制时间长短）开水蒸15分钟（冷水蒸20分钟）。



5、成品。



6、16个花瓣，可以用刀切成一瓣一瓣方便食用。



3
苦荞香蕉饼



食材：苦荞粉100克、开水150克（不同苦荞粉吸水量不同，可自行增减）、香蕉1根/90克、芝麻适量

模具：瓶盖（大小适中）

做法：
1、将苦荞粉放入大盆里，缓缓加入开水，用筷子搅拌均匀，用烫面的方式和面可以增加粘度。



2、加入香蕉，用压泥器压成泥，与苦荞粉混合（如果没有压泥器，可把香蕉切小块后用勺子按压）。



3、 瓶盖铺上保鲜膜。



4、 混合好的苦荞香蕉泥倒入瓶盖，用勺子压紧。



5、 反倒入平底锅，表面洒适量芝麻，中火煎至两面黄即可。



6、成品。



香蕉泥正好遮盖了苦荞粉的微苦味，一款适合早餐或者下午茶的小点心。