就这么准备着，福禄寿中餐厅在旧金山开业了。
福禄寿三个字代表了幸福、吉利、长寿，名字就很中国风。大门也漆成了红红火火的颜色：这才是中餐厅的样子。
她把福禄寿装修的古色古香，雕花屏风、藤编椅，连筷子都刻着藤蔓。
那时候，来吃饭的中国人，进门先要被惹得掉下泪来 。
别看身处美国，福禄寿的菜品才不会迎合老外的口味呢：
北京烤鸭、饺子、酸辣汤、糖醋虾球、蚝油青菜，凡是江孙芸在国内吃到过的菜，全被她搬到了旧金山。
在当时，能用的食材远没有国内丰富。像是在国内菜市，随随便便就能买到的八角和麻油，在旧金山完全找不到。
只能依靠几种主要食材的时候，只有用最上等最新鲜的，才能保证味道。
虽然福禄寿菜品多，完全区别于别的中餐馆，老外们还是不大能接受：为什么鱼要吃头，为什么米饭不是炒的，为什么鸡肉还带着骨头......
江孙芸也不恼，而是一道道解释：白饭要就着菜一起吃，炖入味的骨头更有滋味，中餐有甜咸辣麻酸鲜各味，并不只有糖醋汁。
而她本人，更是把想要传达的，中国的多元食文化进行到底。
每天出现在餐厅的江孙芸，必定妆发整齐，旗袍加身，还要根据衣服颜色搭配不同的首饰。
虽然身在他乡，也不能忘记一言一行都要保持中国女性的优雅精致 。
3
她最爱珍珠，够简单百搭，又不失韵味。
别家餐厅的老板，从来是指挥的角色，只有江孙芸凡事亲力亲为，招呼客人，端茶倒水，甚至打烊后跪着擦地板。
在她眼里，服务生和客人没有不同，每个人都值得尊重。
所以她记得住每一位服务生的名字，再来第二次的客人，她也能一眼认出，“那谁，又来了哈。”
每次吃都像寻宝一样有趣的高级中国菜，见了面总盈盈浅笑、不卑不亢的老板娘，福禄寿很快引起了报刊杂志的注意。
美国主流社会的食客也纷纷前来光顾，政治家基辛格、帕瓦罗蒂、约翰·列侬和大野洋子夫妻等等，都是福禄寿的常客。
那时候，大家见面聊天的开头都是：福禄寿的新菜，试过了没？
可以说，福禄寿让中餐正式打入了美国上流社会。而江孙芸，也成为了当之无愧的中餐女王。
一炮而红的餐厅很多，像福禄寿这样，经营30多年，依然让美国人津津乐道的餐厅，真不多。
老外想来学艺，江孙芸从不拒绝：“接触了我们的烹饪方式，他们才会真正了解中餐的迷人之处。”
教会了多少徒弟，又有多少徒弟开枝散叶，她都记不清了。
只知道，正统中餐，自她手里开始，流传得更远，足矣。
4
71岁的时候，江孙芸卖掉了福禄寿，正式宣布退休。她的儿子，接过餐饮这一棒，与朋友合伙创立了华馆。
精力旺盛的她，同时担任了好几家中餐馆的菜品顾问。
上杂志，出新书，这个年纪正好的人生经验，在书中娓娓道来。
闲时在家里招待外国好友，剥笋切菜炖汤，双手依然灵活得很。
吃饭的时候，手边必定会有一杯香槟，喝到微醺正好，“要想活得久，就得会找乐子”。
今年99岁的江孙芸，看起来肯定不像跟她的年龄并不相符，也不像一个在餐饮业混乱中生活了几十年的人。
出门依然保持精致的妆容，还开始自己设计制作旗袍。在知天命的年纪，让未来充满惊喜。
99岁的江孙芸，她穿着条纹黑衬衫和剪裁考究的黑色裤子，短发梳得整整齐齐，脖子和耳朵上挂着亮晶晶的大珍珠，手指上戴着两枚耀眼的戒指，她是一个优雅的人。
她走起路来优雅又坚定，说话缓慢又富有口才，并且笑得很开心。
但在她心里，最好的食物，不过是一碗鸡汤煮水饺或清汤馄炖。
这是最初支持着她的味道，也是任何食物都无法超越的中国味道。
在江孙芸99岁宴会上，她不由自主地告诉大家她是佛教徒，因此经常有人问她是否相信第二人生。所以，有人问：她想在下一个世界里做什么？
江孙芸停顿了一会儿，但很沉重，仿佛在反思自己99年的人生，然后笑了起来。
她喜欢人，喜欢努力工作，所以答案对她来说很明显：“我想我还是想从事餐饮业。” 新泽西州生活网
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