母亲的红烧肉
母亲来自农村，做饭是一把好手，尤其是做红烧肉，那可真叫一绝！母亲做红烧肉很是考究，首先，她会去市场挑选上好的带皮五花肉，母亲说做好一道菜食材是关键，好的食材是一道菜的精髓和灵魂。切肉的时候，母亲会把肉切成四四方方的大块，这样不仅外观好看，而且能着实体验大口吃肉的感觉。食材准备就绪，接下来就是烹饪了。母亲先起锅烧油，再放入冰糖，冰糖下锅后，与油融合，一时间锅里“刺啦”作响，母亲小心翼翼地用小火翻炒，等到冰糖完全融化开，成为酱红色时，加入已经焯好水的肉块，翻炒均匀再加入葱姜、料酒，生抽和少许的八角、桂皮，最后加入清水，大火烧开转至小火焖至料汁浓稠，给肉裹上一件红艳艳的外衣时就可以出锅啦。
学生时代总是惦记着母亲做的饭菜。“妈，今天上午考完试，中午就放学了，我回来吃饭。一定要有荤，我要吃肉哦！”清早，晨光微曦，临行前我背上书包跟母亲说道。上午最后一场考试结束后，我迈着轻松欢快的步伐走在通往家的小道上，想到快要尝到母亲做的的美味，不由得心情舒畅，再次加快了脚步。回到家，循着家里早已弥漫开来的肉香，来到厨房门口，透过那热气氤氲的玻璃门，看到母亲在灶前忙碌的身影，那股红烧肉特有的香源源不断地从厨房门的缝隙里涌了出来，钻进我的鼻孔、沁入我的心脾。没过多久，母亲就将一盘诱人的红烧肉摆上了桌，我迫不及待地趁热将一块肉放入口中，牙齿轻轻一抿，霎时肉汁沁出，肉的口感层次分明，肥肉肥而不腻，瘦肉软糯劲道，咸中带甜，甜中带鲜，令人回味。我大快朵颐，风卷残云般地将红烧肉一块又一块地消灭，心中的满足和幸福充盈于心。
那年夏天，我从卷帙浩繁的课本中抬起头来，离开菁菁校园，面临着就业。于是一部手机、一辆自行车就成为了我求职的标配，广告公司、旅游公司、电子厂等大大小小的单位都留下了我的足迹，但每次满怀希冀之后接踵而至的就是铩羽而归。现实给了我一记响亮的耳光。求职，绝非想象中那么容易。看着一个个朝去暮至，我却依旧无所事事，不免有点心灰意冷。一个傍晚，我拖着疲惫的身躯垂头丧气地回到了家。一进家门，就闻到饭菜的飘香，餐桌上有一盘我最爱吃的红烧肉。母亲正坐在桌旁，单手托腮，在夕阳映衬渲染下，她的脸色更加红润了，显得那么地和蔼，那么地慈祥。她招呼我坐下，关切地对我说道：“饿了吧？饭菜都已经烧好了，你快点吃吧。”“工作的事情不要有太大的压力，相信一切都是最好的安排！”说着，母亲努力给了我一个微笑并为我递上了碗筷，我接过来，夹起菜，狼吞虎咽地吃了起来。肉块在口中被嚼碎，缓缓滑入喉咙里，留下满口鲜香，驱散了多日来积郁在心头的惆怅和沮丧。抬头看向母亲，她的目光混合着暮色。然而，我不知道此时她在想些什么。
我终于走上了工作岗位。再品母亲的红烧肉，美味中我尝出成功的滋味，一种从未有过的感觉漫漶开来。因单位离家较远，有段时间我选择了住宿。周末偶尔回家，再次看见那一碗红烧肉，用筷子夹起来咬一口，是一股熟悉而又亲切的滋味，亲情如那流水潺潺，轻抚心田。曾经看过中央电视台的纪录片《舌尖上的中国》，里面有这样一句话：“中国人对食物的感情多半是思乡、怀旧、是留恋童年的味道。”现在看来，一点也不假！
在我眼里，一盘“母亲”牌的红烧肉，着实使人迷恋。
作者简介：夏凡，常州市金坛区作家协会会员，一名热爱文字、热爱生活的95后，拙作散见于《洮湖》《金坛日报》《歌风台》、“江苏残联”、“闻艺金沙”等报刊媒体平台。虽知长途漫漫，却依旧坚信未来可期。