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从芝加哥到首都华盛顿:老四川火爆亮相啦!

来源:未知 阅读: 2021-10-22 23:45 我要评论



芝加哥老四川来了!最近朋友圈频频被刷爆,在芝加哥、明黎苏达、休斯顿有着10多家连锁店的老四川来首都华盛顿啦!试菜品菜晒菜,满满诱人的美食图片,激起了大华府食客粉丝们的千层浪……早就听说老四川很有名气,以麻辣、地道、纯正、未经改良的川菜著称;连续7次上榜米其林Bib Gourmand ;美国主流美食网站《The Daily Meal》荣登榜首;主流媒体《Thrillist 》、主流杂志《Travel&Leisure》评为最佳餐厅;《芝加哥论坛报》评为三把叉;主流电视媒体ABC\NBC\CBS\FOX等争相报道其美食……尤其号称天下第一美味的北京烤鸭,令众多食客慕名前往。  6年前去芝加哥,有幸品尝了老四川旗舰店师傅当众片的鸭,有如庖丁解牛般刀法,每一片薄而均匀有皮有油有肉,皮酥脆香 ,肉嫩细软;果然鲜美十足,名不虚传!


走进Bethesda的老四川,气派豪华而内敛,妥妥的星级酒店风格;以自然墨绿和富贵暖黄为主色调;绿叶镶嵌、很有创意感的超大字母”W”,代表着Washington DC 首家店;酒吧和大厅间的圆弧形高贵拱门;精致中空镂花隔断,和墙壁上镂空窗花遥相呼应; 舒适座椅后的朦胧暖色台灯等,足以看出在每一细节上都下了功夫!抬头一望,满眼尽是黄金帘,螺旋状帷妙水晶曼帘丝丝下垂,想起了“夜月一帘幽梦,春风十里柔情“,如此美妙温馨的环境,配上酒吧Lounge音乐,即便来盘火爆腰花干煸肥肠也绝对能吃出法国鹅肝的格调!

气场十足的四彩拼盘

都说餐厅的器皿是美食的衣着,也能够凸显出餐厅的格调。第一道菜:老四川四彩拼盘,大红木质、古色古香超大四方器皿,精致红色中国结高挂,极具明星气质超有范!镶嵌在木质器皿里的四个白色瓷杯分别盛满:营养开胃的粉色芦荟条、嚼劲麻辣的牛肉干、清爽脆滑的海蜇丝和香甜脆酥的核桃片,实在是雕盘绮食!服务员推荐最好按以上顺序吃,才能吃出舌尖上的平衡,吃出彩头喔!




限量版北京烤鸭

京师美食,莫过于鸭;1998年,老四川集团董事长胡晓军带领美国主流媒体记者中国美食之旅,品尝了北京全聚德、大董烤鸭,决心将天下第一美味的北京烤鸭带到美国,费尽多番周折才请到全聚德最好的烤鸭师傅。和6年前吃烤鸭多了道惊喜:长盘中几片方方正正、油酥铮亮的鸭皮,盘底洒漫粒粒金色黄糖,夹起一片鸭皮,酥脆中夹杂着那么一丁点儿甜而微酸,来不及细品便入口即化,满口钻香!随手一片油亮软滑的鸭肉,裹进晶莹剔透的薄面皮,沾上老四川自制甜面酱、大葱丝黄瓜条泡萝卜,饱满的一口咬下,顿时融化在激情的美味交响乐中……不经意间又钻出点泡萝卜的甜酸味,硬是吃出了一份惊艳!据说老四川北京烤鸭经历了长达3个月的不断烤制尝试,最终从18个品种的鸭中最后选出纽约长岛鸭做鸭胚,在鸭肉和鸭腿间打气,经过72小时量胚、冻制,最后66分钟烤制出炉。2年前崔天凯大使去芝加哥品尝了老四川烤鸭,特别建议来华盛顿DC 开店,弘扬中华美食文化;这下大华府的吃货们有口福了!为了保证现烤现吃的鲜美,老四川开业期间每天限量供应66只烤鸭,且需预定;这不是要将电话打爆,打到接线员手软的节奏吗?




酸菜鱼的牵挂

四川泡菜有着 一两千年的历史,是家喻户晓都会制作的佐菜佳肴。从小吃泡菜长大,对泡椒泡白菜泡豇豆泡萝卜情有独钟,酸菜鱼片绝对是心头所爱!酸菜鱼片来啦,震撼如此大气的砵盘,白花花的鱼片、圆滚长条金针菇浸泡在红彤彤的辣椒和油酥花椒中;赶紧来一块细滑嫩软的鱼片,迷人鲜香中流淌着传神的热辣,还有放肆的麻,那是遥远家乡红花椒青花椒混杂着触电的麻;连鱼连酸菜连带嘎嘣脆的花椒一并咽下……海上升明月,天涯共此时!久违的家乡味,久远的青葱情……想起在北方读书时,为了那一口四川酸菜鱼的诱惑,几乎每周末坐车一个多小时去老乡家,不曾想结识了人生知己挚友;聊音乐、聊故事、聊人生;毕业前夕,半夜骑车3小时来送行,就为送一盘每次吃酸菜鱼,无意间提到喜欢的30多个歌手的翻录集锦磁带,和一本路遥的《平凡的世界》……到底是美食让故事有了回忆,还是故事成就了美食呢?




标志性美食: 辣子鸡丁

老四川1998年首家店推出辣子鸡丁,很多食客尤其广东人说这道菜“辣死人”,不会很受欢迎。其实美国人是很能吃辣的,超市里有些辣到逆天的墨西哥椒和印度销魂椒比四川朝天椒还要辣。因此,老四川的辣子鸡丁保持了四川的原滋原味,不辣不欢,没想到大受追捧和欢迎,多次被主流杂志评为芝加哥标志性美食!如今这道辣子鸡丁来了,装盘的直立器皿非常考究有创意,透过上半身掏空圆形视窗还可以看见外面的风景;标志性辣子鸡丁压轴圆盘底部。可以看出,大厨在辣椒和花椒用量上是挥洒自如,绝不吝啬;芝麻绿葱点缀其间;令鸡丁外脆里嫩,辣中带麻,麻中带香,香中带鲜,绝对的巴适过瘾、爽歪歪!

老四川自创的Logo 就是一颗弯曲成C 的朴素红辣椒,代表着来自China 立足Chicago,不辣不欢的美食。




当孜然羊遇上火烧羊排

“沙晴草软羔羊肥,玉脂与酒还相宜“,这道坐莲式超有颜值的老四川孜然羊,肥香热辣,外脆里嫩、缠绵悠长的孜然香辣味如潮水般在舌尖漫开,吃得酣畅淋漓,口舌生津、欲罢不能!再配上一杯香醇的红酒,顺着喉咙滑进胃里的甘甜,实在美味至极;最后来一块香辣味十足、脆嫩的鸡腿菇,想起成都街头喝夜啤酒,吃串串香,看世界杯的日子;想起每年寒假返校前,妈妈都会提前一周,购买上好的牛肉或羊肉,用干辣椒红花椒干煸、油酥成麻辣味,带到北上学校,每逢嘴馋,舀上几勺子拌饭,无比享受。老四川的火烧羊排可以说和孜然羊平分秋色,锡箔纸上的热烈火焰让羊排开始狂欢,先来一场视觉盛宴;在红椒青椒洋葱和特别酱汁料滋润共舞下的羊排鲜嫩多汁,口感巨香,绝对的珍馐美味!

现适逢秋冬季节,这两款羊肉既满足了口感,又是滋补身体防寒温补的美味!




富贵海鲜锅巴

滚烫的多味芡汁浇在锅巴上那滋滋作响的声音,犹如平地一声惊雷,视听味觉顿时大开。老四川的海鲜锅巴看起来一道美艳富贵菜,嫩黄的环形海鲜浓汤汁,点缀着翠绿青豆和玉米粒;蒙古包似的金黄脆米锅巴,用勺子轻敲锅巴,便溶于鲜美的汤汁中,一半焦香酥脆,一半软糯鲜香,和着被汤汁浸泡过的滑嫩虾肉,同时放进嘴里,倍儿香倍儿脆倍儿嫩,感受到前所未有的满足,这就是川菜一菜一味,百菜百味的魅力!

任何乡情乡音都离不开家乡味,麻婆豆腐和四川回锅肉是川菜原汁原味的回忆,也是老四川每家店不可缺的保留菜品。




甩不掉的糯米情节

给四川人一把糯米,他们能还你一大桌小吃!的确如此,从小吃粽子、醪糟汤圆、糯米叶儿粑、腊肠红豆糯米饭长大,对糯米有种特殊的情结;童年时还亲自在外婆家看到捣糯米做糍粑的过程,如汽车轮胎大小的石头容器,丁子型大木槌用力捣锤,一般是由强壮的男子们来,一上一下,过程相当带劲!老四川的甜点也以糯米为主;如七彩汤圆,红糖糍粑,黄金脆皮梨等。七彩汤圆红黄绿三色扎染般彩绘,白色酒酿醪糟和红色枸杞点缀其中,软软糯糯,甘甜透心,吃出了一颗粉嫩粉嫩的少女心。红糖糍粑又是一道相当亲切的甜点,浅黄色、长条状的糍粑,外脆酥内软糯,还可根据自己喜好浇上红糖浆,撒上黄豆粉,幸福感爆棚。摆在盘子的几颗黄金脆皮梨,绝对的逼真,连褐色的梨把都是那么可爱,咬上一口,惊喜来了,细滑甜蜜的红豆沙顿时润滑了心田。

另一特色甜点红糖冰粉,配上碎花生粒和葡萄干,除爽口之余还满足了更丰富的滋味和口感,那是儿时最美味的记忆。

品尝了这么多饕餮美食,相当满足和开心在这里找到了家乡的美味和记忆。

老四川除了大厅外,还有可容纳16人的两个豪华包间,开业至今,天天爆满。在问到老四川初来咋到,面对周边老字号和在主流圈也挺有影响力的中餐同行,会不会有压力?老四川集团董事长胡晓军很有信心的说:一花独放不是春,百花齐放才能春色满园,希望更多的餐饮品牌入驻大华府,提升美国中餐的品牌!


海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。最喜欢的季节是秋天,除了繁花似锦,还有果实累累; 期望老四川在华盛顿DC不断生根、发芽……

老四川地址: 20 Paseo Dr,North Bethesda MD 20850
                            301-968-2096



 

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