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团圆的日子,用这10款美味健康的月饼给家人带去完美中秋祝福

来源:非药而愈 阅读: 2021-09-25 09:29 我要评论



月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。

月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,品种异彩纷呈。

不管哪种月饼,传统月饼的脂肪含量可以轻松超过20%!因为“酥”的口感需要添加大量油脂才能做出来。

那咱们低脂纯素后还能吃到健康美味的月饼吗?

能!如果节日里一定要有仪式感的话,和大朋友小朋友一起来玩转非传统月饼吧。




我们完全不用担心油脂和添加剂的问题。过节、亲子、健康一个不落。整个制作过程其乐无穷,身心受益。



首先,伙伴们需要准备好一个月饼模具,剩下的就很好解决了。



1
 山药黑芝麻月饼






饼皮:新鲜山药洗净、蒸熟、去皮,捣成泥,如果太干可以加点儿凉开水,搓成团备用。
馅儿:黑芝麻、熟黑米、黑枸杞、蓝莓干、山药粉、坚果做成的粉,加水调和,搓成团备用。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。

2
紫薯山药月饼






饼皮:紫薯去皮隔水蒸熟,压成泥,放凉后搓成团。
馅儿:铁棍山药去皮后隔水蒸熟,压成泥,放凉后搓成团。
方法:紫薯团包住山药团,用模具压成型即可食用。

3
红薯甜菜根月饼






饼皮:烤红薯去皮后和豆浆粉混合均匀,不需要加水(红薯本身所含水份正好适合),搓成团备用。
馅儿:烤红薯和甜菜根植物奶粉混合均匀,搓成团备用。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。
延伸:因不同品种的红薯含水量不同,如果水分比较少,可以不加豆浆粉,像上一款的紫薯一样直接搓成团做皮。下面这款就是没有加豆浆粉的,味道也是极好。




4
亚麻籽板栗月饼






饼皮:准备好3勺亚麻籽粉、3勺鹰嘴豆粉、1勺山药粉,三种粉比例不用严格要求,亚麻籽粉和鹰嘴豆粉一样多,加入少许山药粉可以增加香气,加凉开水调和,搓成团备用。
馅儿:板栗煮熟去皮压成泥,搓成团备用。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。

5
亚麻籽水果月饼








饼皮:准备好3勺亚麻籽粉、3勺鹰嘴豆粉、1勺山药粉,三种粉比例不用严格要求,亚麻籽粉和鹰嘴豆粉一样多,加入少许山药粉可以增加香气,加凉开水调和,搓成团备用。
馅儿:放上自己喜欢的水果,建议偏软一点的,本食谱用到的是香蕉和猕猴桃。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。

6
红豆沙月饼






饼皮:100克生鹰嘴豆泡发后倒掉水,加300克水,用破壁机打成浆,然后倒入锅里,小火边煮边搅拌,八分钟左右全熟后关火。冷却后鹰嘴豆会凝固,取一团摊开,搓成团备用。(本食谱也可以直接用熟的鹰嘴豆粉加水揉成团做皮)
馅儿:红豆充分泡发,放电压力锅内加入刚好没过豆子的水,煮熟后趁热加入红枣粉,用勺子把豆子压成泥,混合好后搓成团备用。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。

7
五仁坚果月饼






饼皮:100克生鹰嘴豆泡发后倒掉水,加300克水,用破壁机打成浆,然后倒入锅里,小火边煮边搅拌,八分钟左右全熟后关火。冷却后鹰嘴豆会凝固,取一团摊开,搓成团备用。(本食谱也可以直接用熟的鹰嘴豆粉加水揉成团做皮)
馅儿:准备好去皮杏仁、南瓜子仁、花生、腰果、核桃仁,150°烤8分钟,加上熟山药粉和椰枣酱混合,揉成团备用。
方法:皮包住馅儿,收好口,再用月饼模具压成型即可食用。

8
巧克力流心月饼






饼皮:100克生鹰嘴豆泡发后倒掉水,加300克水,用破壁机打成浆,然后倒入锅里,小火边煮边搅拌,八分钟左右全熟后关火。冷却后鹰嘴豆会凝固,取一团摊开,搓成团备用。(本食谱也可以直接用熟的鹰嘴豆粉加水揉成团做皮)
馅儿:熟透的香蕉加上可可粉压成泥,充分混合,然后放进冰箱冷冻,冻到原料开始发硬,可以捏成型,赶紧用手或者勺子做成圆形,然后再冻起来。
方法:待馅儿完全冷冻后,拿出来快速包进准备好的皮里面,模具压成型,放冷藏或者冷冻。这个月饼做起来一定要快,要不然等馅儿融化变软就不好包了。

9
咸豆干月饼






饼皮:准备好适量大黄米粉、山药粉,少许白芝麻酱,两种粉的比例可随意。三种食材混合后加少许清水揉成光滑柔软的面团,再搓成一个个团子备用。
馅儿:豆干切成小块,用料理机打成泥,再搓成团。豆干打成泥后会很粘,搓的时候手上沾水,一直保持湿润就不会粘手了。
方法:皮包住馅儿,然后放进模具里压成型,最后放进蒸锅里,水开后入锅计时,隔水蒸10分钟即可。

10
青稞莲蓉月饼






饼皮:熟青稞米粉、青稞麦苗粉(可以用抹茶粉代替)加水混合揉成团,再做成一个个小团子备用。
馅儿:去芯红莲充分泡发,放进电压力锅,加入刚好没过食材的水煮好,加少许椰枣酱压成泥,再做成一个个小团子备用。
方法:皮包住馅儿,模具压成型即可食用。
小贴士:
1、如何防止模具粘食材?可以在入模具前,将饼皮在干粉里滚一下,这样裹满干粉后就不易粘了。
2、以上食谱仅供参考,饼皮和馅儿可以随意替换,比如紫薯、红薯、土豆、芸豆、豌豆、花豆、木薯粉等淀粉含量高的食材都可以做饼皮。馅儿也可以随意组合,伙伴们多试试,总能找到自己喜欢的口味。




健康小贴士:肠漏是如何形成的?



-END-



 

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