鹰嘴豆大家都不陌生，它是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食材，社群的小伙伴们也经常搭配在三餐里吃，或煮杂粮豆谷饭、或用破壁机制作植物奶、或混搭其他食材一起炖菜等等。
今天，小编要和大家分享鹰嘴豆的几种新吃法，食谱来自美食小组的各位吃货小姐姐们,真心佩服她们的创造力!大家如果喜欢就拼命转发点赞哦！
1
鹰嘴豆酸奶
食材：鹰嘴豆100克、纯素菌粉
做法：
1、干豆彻底浸泡后再蒸熟备用。
2、把熟豆倒进破壁机里，加水至1000ml处，破壁打成细腻的豆浆。
3、用纱布过滤一下，这样做出来的酸豆奶口感会更细腻。
4、加入半袋菌粉，发酵八个小时左右就可以了。如果是加热水打的豆浆需晾至40度左右再放菌粉。
5、发酵完成后可单吃，也可加入健康的甜味剂，比如黑糖蜜、椰枣酱等等，搅拌均匀即可。
食谱：繁华若素
2
鹰嘴豆豆糕
食材：鹰嘴豆
调料：食盐（可省）
做法：
1、 鹰嘴豆清水泡4小时，去皮清洗后继续泡8小时。
2、 清洗后倒入高压锅，加上足够的水，上汽后压20分钟关火，煮到豆子一捏就烂即可。
3、 用筛子和煮豆子的水刮压豆子成细腻的豆泥。
4、 豆泥倒入平底锅，加少许盐（也可不放，原味也不错），小火翻炒至豆泥浓稠，勺子舀起倒落能挂旗不落成三角形既可。
5、 炒好的豆泥倒入平底容器，刮平表面，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。
6、 倒出豆泥，切块装盘，稍稍回温后再食用。
食谱：永洁
3
香酥鹰嘴豆
食材：鹰嘴豆
调料：海盐、花椒粉、黑胡椒粉
做法：
1、早上浸泡干鹰嘴豆，大概需8个小时左右。
2、晚上沥掉泡豆子的水，放没过豆子的水煮豆子，可用电高压锅杂粮饭程序，没有电高压锅的，普通锅煮20-30分钟左右也可以了，鹰嘴豆泡透后很好煮的。
3、煮好的豆子沥干水分，沥出的汤汁不要扔，是一款简单的鹰嘴豆高汤，可以煮菜煮面用，鹰嘴豆汁在纯素烘焙里还可以代替蛋白。
4、豆子装保鲜盒放冰箱冷冻室冷冻一晚上，这一步是豆子香酥的关键。
5、第二天豆子解冻，拌上适量海盐、花椒粉、黑胡椒粉(调味料根据自己的喜好调整)，烤箱200°烤40分钟左右，中间要翻面1-2次，烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。
还可以用其他的豆豆来做，比如碗豆，味道也不错。
食谱：善缘好运
4
鹰嘴豆蒸豆糕
食材：鹰嘴豆、红小扁豆、饮用水
做法：
1、鹰嘴豆+小扁豆冷水泡发8-10小时。（天热可以放冰箱保鲜层泡发）
2、泡发好的鹰嘴豆和小扁豆淋干水，放入破壁机，加少量饮用水打成浓浆。
3、浓浆倒入模具中。（无底模具底部需要放盘子里）
4、入锅，隔水蒸，开锅再蒸15-20分钟。
5、用刀轻切四边，使模具和豆腐分离，脱模。
6、切片并享用。
小贴士：：
1、打浆的水尽量少，能打碎成浆就行，浓浆做出的成品会结实、好切。
2、还可以用其他的低脂豆类做，比如绿小扁豆豆糕、豌豆豆糕等。
食谱：艺轩
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